LYCEE TECHNO AGRICOLE INDUSTRIE LAITIERE

Ses formations

• Certifiante · RNCP Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

  Devenir brasseur et maitriser la production de bière - Nantes

  Proposée en Loire-Atlantique

  • 35 h
  • 1 949 € en moyenne
  • BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  Objectifs et certification

  Adapter un diagramme de fabrication à partir d'une recette de bière existante, en tenant compte des matières premières, de leurs quantités, des équipements disponibles et des différentes étapes du processus de fabrication. Organiser et préparer les essais de fabrication d'une nouvelle production artisanale, en définissant les paramètres nécessaires à sa réalisation. Réaliser des essais préalables à la mise en production, en appliquant les étapes du processus de fabrication et en utilisant les équipements adaptés. Évaluer les caractéristiques organoleptiques de la bière obtenue, notamment son aspect, son arôme et son goût, afin de vérifier leur conformité aux résultats attendus. Ajuster les paramètres de fabrication et les réglages des équipements, si nécessaire, à partir des résultats observés lors des essais. Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité nécessaires à la réalisation des opérations de fabrication artisanale. À l'issue de la formation, le stagiaire sera en mesure d'adapter une recette existante, de formaliser son diagramme de fabrication et de réaliser les essais nécessaires avant la mise en production d'une nouvelle bière artisanale.

  Certification : BP Conducteur de ligne de production alimentaire — fiche France compétences

  S’inscrire via Mon Compte Formation

• Certifiante · RNCP Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

  Devenir un professionnel qui fabrique des produits distillés

  Proposée en Loire-Atlantique

  • 35 h
  • 1 949 € en moyenne
  • BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  Objectifs et certification

  A l'issue de la formation, l'apprenant atteint les objectifs de formation : Élaborer et adapter une recette de spiritueux artisanal en tenant compte des matières premières, des équipements et des paramètres de fabrication. Construire ou adapter un diagramme de fabrication intégrant les étapes de préparation du moût, de fermentation et de distillation. Réaliser des essais pratiques avant la mise en production et analyser les résultats obtenus. Identifier les équipements et les besoins matériels nécessaires à la fabrication. Appliquer les règles d'hygiène, de qualité et de sécurité tout au long du processus de production.

  Certification : BP Conducteur de ligne de production alimentaire — fiche France compétences

  S’inscrire via Mon Compte Formation