M ALICE

Ses formations

• Certifiante · RNCP Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

  CAP BOULANGER - Blocs 1 & 2 (15 jours)

  Boussay (44)

  • 105 h
  • 5 280 € en moyenne
  • CAP, BEP... (NIVEAU 3)
  Objectifs et certification

  Au terme de la formation, les participants sont autonomes en production sur les produits prévus à l'examen du CAP BOULANGER et maitrisent les techniques de base en boulangerie pour : · Organiser une production en boulangerie · Réaliser une production en boulangerie. Le titulaire du CAP BOULANGER est un professionnel qualifié, il doit être capable de réaliser des produits de boulangerie : - pains courants et autres recettes assimilées - pains de tradition Française et autres pains assimilés - autres pains - viennoiseries levées et levées feuilletées - produits de base en restauration boulangère. Il doit être capable de présenter au personnel de vente les produits réalisés. Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.

  Certification : CAP Boulanger — fiche France compétences

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• Certifiante · RNCP Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

  CAP BOULANGER - Blocs 1, 2 et 7 (orientation Levain et Gestion, 5.5 mois)

  Boussay (44)

  • 812 h
  • 13 725 € en moyenne
  • CAP, BEP... (NIVEAU 3)
  Objectifs et certification

  Au terme de la formation, les participants sont capables de : organiser et gérer leur poste conformément aux règles d'hygiène, de sécurité et aux standards professionnels produire et présenter des produits de panification et de boulangerie selon les compétences des blocs 1, 2 et 7 élaborer et mettre en oeuvre une gamme de produits au levain respectant les procédés et la qualité professionnelle appliquer les principes de gestion de production et réaliser un business plan pour les épreuves internes du bloc 7. Les mises en oeuvre pédagogiques s'appuient sur des situations professionnelles intégrant le travail au levain naturel, utilisé comme support pédagogique dans le respect strict des compétences certifiées. De plus, en fin de formation les participants sont autonomes en production boulangère et en production aux levains, et leur projet professionnel est viable, réaliste, cohérent avec la filière, et s'adapte aux enjeux de demain en alliant rentabilité et durabilité de la boulangerie.

  Certification : CAP Boulanger — fiche France compétences

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• Certifiante · RNCP Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

  CAP BOULANGER - RNCP37537BC02 - Orientation LEVAINS : Production et présentation de produits de panification et de boulangerie

  Boussay (44)

  • 21 h
  • 1 422 € en moyenne
  • CAP, BEP... (NIVEAU 3)
  Objectifs et certification

  Au terme de la formation, les participants sauront mettre en oeuvre les compétences du bloc "Production et présentation de produits de panification et de boulangerie" du CAP BOULANGER, conformément au référentiel de certification, notamment : réaliser des produits de panification et de boulangerie dans le respect des règles professionnelles conduire les opérations de fabrication, de fermentation et de cuisson conformément aux procédures attendues appliquer les règles d'hygiène, de sécurité et de qualité en vigueur, présenter les productions dans un cadre professionnel, analyser et ajuster sa production en fonction des résultats obtenus. Les mises en oeuvre pédagogiques s'appuient sur des situations professionnelles intégrant le travail au levain naturel, utilisé comme support pédagogique dans le respect strict des compétences certifiées.

  Certification : CAP Boulanger — fiche France compétences

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• Certifiante · RNCP Agro-alimentaire, alimentation, cuisine

  GALETTES ET FEUILLETAGE Experts

  Boussay (44)

  • 14 h
  • 1 008 € en moyenne
  • BAC : BP, BT, bac pro ou techno (NIVEAU 4)
  Objectifs et certification

  A l'issue de la formation, le stagiaire maîtrisera un socle de connaissances en boulangerie et viennoiserie afin d'être capable de : - Acquérir de nouvelles techniques de production ou les mettre à jour, - Optimiser l'organisation de la production, - Jouer la carte de la différenciation, - Animer sa gamme de produits.

  Certification : BP Boulanger — fiche France compétences

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